【推荐理由】
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的佼佼者。据专家考证，贵州省仅二、三县出产。【主要产地】
贵州,黔南,荔波
【生长环境】
水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。
【品质特征】
水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口。
【推荐食谱】
(1)炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
(2)水蕨菜炒肉丝：鲜水蕨嫩幼叶250克，猪肉100克，配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。