【推荐理由】
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢【主要产地】
台湾省
【口味】
醇香。
【产品特色】
这道菜，通常选用台湾黑麻油和米酒烹饪，糖色和酱色决定成品的色泽。做好后，鸡块色泽金黄，香气扑鼻，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲，锅底干爽。 九层塔是这道菜临门一脚的调味料，也是三杯鸡的台湾风味。
【主要食材】
三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶。
【制作工艺】
1、将三黄鸡（或琵琶腿）洗净切大块；
2、放入酱油、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右；
3、热锅冷油，放入姜片和整粒蒜头，至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色；
4、改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁；
5、倒入台湾红标米酒、稍后黑麻油（香油），保持小火翻炒；
6、加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟；
7、准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，罗勒（九层塔）铺底，将烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶罗勒（九层塔）加盖半分钟；
8、掀盖即可食用。
【食用禁忌】
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子同食，会导致腹泻；与芥末同食，会上火；与狗肾同食会引起痢疾。
【历史文化】
据说，以前台湾有一户人家，家里很穷。有次，杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来院子里长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。