大肠面线

【推荐理由】

【主要产地】

【口感】

细而不烂，入口弹牙，极有韧性，吃起来却又黏黏糯糯，感觉味道非常鲜美。

【主要食材】

红面线、卤大肠、蚵仔。

【制作方法】

烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。

【典故】

典故源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。