【推荐理由】
凤鲚又名“凤尾鱼”、“子鲚鱼”、“烤子鱼”。是长江水系著名的小型经济鱼类。海门市南临长江，盛产凤尾鱼。以海门所产凤尾鱼制作的罐头具有籽粒饱满、色泽金黄、条形整齐、风味鲜香等特点而畅销港澳及东南亚国家，深受消费者欢迎。【主要产地】
江苏,南通,海门
【分布】
主要分布于印度洋北部沿海， 朝鲜，日本，印度尼西亚和中国沿海等地区。
【形态特征】
凤鲚鱼头短，侧扁。吻短，圆突。口大，下位。口裂倾斜。上颌骨后延伸达或伸过胸鳍基底。下缘具细锯齿。两颌具绒毛状牙一行，犁骨、腭骨均有细小牙。鳃孔大。鳃盖条9-10。鳃耙细长。体被圆鳞。
【生活习性】
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上深入纯淡水区域。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。
【选购技巧】
质量好的鲚鱼鳞片紧贴鱼体，有光泽，揭开鳃盖，鳃丝呈橘黄色，并清晰明亮；眼球饱满，清晰透明，无异味。
【食用方法】
1、凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
2、药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。
【菜谱推荐】
糖醋鲚鱼干、油炸鲚鱼