【推荐理由】
生菜龙虾是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。【主要产地】
广东,汕头,南澳
【口感】
形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。
【主要食材】
龙虾，生菜，番茄
【制作加工】
1、龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；
2、鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；
3、蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；
4、然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；
5、蛋白用冷开水洗净留用；
6、生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；
7、番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；
8、将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；
9、虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；
10、虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；
11、熟瘦火腿切薄片；
12、蛋白按虾肉的厚度切块；
13、 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。
【食用禁忌】
龙虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克：同食会腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【需求场合】
结婚、生日宴请等