永川秀芽

【推荐理由】

【主要产地】

【生长环境】

永川秀芽茶叶科技示范观光基地位于中国重庆茶山竹海国家森林公园前段，海拔588—800余米，茶山气候热量丰富，雨量充沛，冬暖夏凉，常年云雾缭绕，日照充足。具有亚热带气候特点。

【发展历史】

永川秀芽系1963年创制，经过反复实践，技术日臻完善，品质不断提高，形成了独特的风格。多次参加四川省名茶评比，均获优胜。1989年获农业部名茶称号。

【加工工艺】

加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。

【制作方法】

1、杀青在锅中进行，要求杀匀杀透；

2、揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷；

3、抖水相当于炒青绿茶的二青工序。

4、永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为60—70℃，先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入锅内，这样反复搓动，达八达干进，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰。

5、出锅后，经过烘焙至含水量6％时，下烘摊凉贮藏。

【选购技巧】

外形紧直、细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香气馥郁高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮的特点。

【饮用方法】

永川秀芽适合采用A1 B3 C3（桶装水，90℃（沸水），5min）和A2 B3 C1(纯净水，900C(沸水）3min）冲泡，其感官品质最佳，采用自来水冲泡茶叶，使用前宜进行必要前处理，以避免异味的产生。