【推荐理由】
猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。【主要产地】
贵州,遵义,播州
【生长环境】
楠木渡是千里乌江上的古渡口之一，此处江水湍急而浅，两岸植被保留较好，水体几乎没有受到任何污染，适合猪嘴鱼的生长。
【品质特征】
鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。
【食用方法】
猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法：一种是清汤，用清澈的河水作汤，放入鱼稍煮片刻，汤里只需加一点葱花、姜、盐，鱼肉鲜美，汤味自甜;另一种是当地人较为喜欢的酸汤鱼，用蕃茄和辣椒炒烂后，加入清水，将鱼放入锅里，再放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起锅后鱼肉鲜美，鱼汤微酸、微麻、微辣，让人胃口大开，欲罢不能。