【推荐理由】
产芝水库大银鱼获得“青岛市名特优农产品”荣誉称号，这是继获得“国家有机产品认证”、“ 全国农产品地理标志登记保护”之后，大银鱼获得的又一奖牌。大银鱼是产芝水库优质淡水鱼之一，属我国名贵水产品，被誉为席上珍品，在国内外久负盛名。既是上等的滋养补品，又是一种天然的“长寿食品”，被誉为“水中人参” 。产芝水库大银鱼在国内外具有广泛的市场，主要销往日本、东南亚各国和我国的台湾、香港等地。【主要产地】
山东,青岛,莱西
【产品类别】
淡水鱼类
【生长环境】
产芝水库，又名莱西湖。莱西湖水面广阔，水质肥沃，天然饵料丰富，无污染，再加上地处温带，气候温和，年平均气温13摄氏度 ，无霜期达 200 天以上，一年内平均水温 18摄氏度以上的天气有180多天，非常适合淡水鱼类生长。
【品质特征】
1、外在感官特征：产芝水库大银鱼与其他水域养成的相比，体型匀称，有活力。特征是身体细长，通体呈半透明，银白而发亮。肉质细嫩，富有弹性不松软，鱼香纯正，久吃不腻。
2、内在品质指标：产芝水库大银鱼营养十分丰富，脂肪含量较低，蛋白质含量较高，而且质量甚佳，有利于人体消化吸收。大银鱼晒干后含蛋白质能达到72%以上，堪称鱼中之冠。产芝水库大银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。全鱼可入药，其肉性味甘、平，有滋养补肾、健胃补虚、益肺、利水之功效;可用于治疗脾虚泄泻，营养缺乏，消化不良，小儿疳积等症。
3、安全要求：严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准组织生产。
【口感】
口感鲜美、肉质细嫩。
【食用方法】
银鱼的做法颇多，有咸鲜口味的朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹;酸甜口味的酸沙银鱼、官烧银鱼、溜银鱼腐。
【选购技巧】
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
【储存方法】
一般都是冷藏。
【推荐菜谱】
银鱼炒蛋，也可晒成干或加工成银鱼罐头。