【推荐理由】
东台“灶种乳猪”具有身长、腿短、头小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特点，被人们形象称为“畜中人参”、“猪中珍品”，曾载入《中国名都.名乡.名号》一书。因其面额部皱纹极像“寿”字，与我国南方及东南亚华人祈求福寿的传统文化相吻合，为此，它成了高档宴席和祭祖供桌上的极品，产品知名度很高。【主要产地】
江苏,盐城,东台
【品质特征】
东台“灶种乳猪”具有身长、腿短、头小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特点，被人们形象称为“畜中人参”、“猪中珍品”，曾载入《中国名都.名乡.名号》一书。
【口感特点】
灶种乳猪色泽金黄，入口则消，肥而不腻。
【主要食材】
乳猪、磨豉酱、南乳、干葱头、蒜头、五香粉、麻油、白糖、生盐、白酒、麦芽糖、白醋、千层饼、海鲜酱。
【制作工艺】
1、将光乳猪从内腔劈开背脊骨，使乳猪成平板状，用五香味料涂匀猪内腔，约腌30分钟后上叉，用沸水往猪皮处淋硬猪身，用糖水将猪皮涂匀，放入挂炉内将内腔焙熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红色即可。
2、烧皮的工作过程：先行把大量的炭火铺平，然后用一个铁架在边再放下乳猪急手碌碌转转务求烧至全部红色，就是够熟的先兆。
【食用方法】
将烧乳猪的麻皮起肉切件，吃的时候配上葱球、千层饼，蘸点咸中偏甜的乳猪酱或者砂糖来吃。