【推荐理由】
如今，随着生活水平和健康意识的提高，高山蔬菜越来越受到人们的青睐。酉阳县桃花源上部山地种植的高山水白菜为保证蔬菜品质，种植过程中都是以天然的农家渣渣粪、清粪等农家肥为主，确保了蔬菜的纯正、优质、口感脆嫩、营养物质丰富。【主要产地】
重庆,酉阳
【生长环境】
酉阳县属亚热带湿润季风气候区，全年雨量充沛，日照充足，冬暖夏凉，适合大白菜的生长。
【味道口感】
味美清爽，口感好，口味佳。
【食用方法】
1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心；
2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟；
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法；
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒。
【选购技巧】
选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。
【储存方法】
大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
【推荐菜谱】
素白菜汤、白菜肉片汤、白菜姜葱汤、萝卜白菜汤、凉拌白菜、醋溜白菜。