【推荐理由】
秀山大头菜又称芜菁、或蔓菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。相传大头菜腌制由诸葛亮发明，后由马帮传入秀山。秀山的气候条件适合种植大头菜，最初就是千家万户自己播种，而后由三腌五卤六晒工艺自行腌制。【主要产地】
重庆,秀山
【生长环境】
大头菜性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度。秀山县属亚热带湿润季风气候，四季分明，降水充沛，日照偏少，属全国日照低值区之一。很适合大头菜的生长。
【味道口感】
肉质根柔嫩、致密。
【食用方法】
1、大头菜是维生素含量很高的一类蔬菜。可以清炒，也可以烧汤；
2、腌制过之后作为榨菜食用；
3、做成酱大头菜或者咸菜。
【推荐菜谱】
红辣大头菜、大头菜粥、鲜虾煸大头菜、凉拌大头菜、大头菜浓汤。
2、大头菜是维生素含量很高的一类蔬菜。可以清炒，也可以烧汤；
2、腌制过之后作为榨菜食用；
3、做成酱大头菜或者咸菜。