【推荐理由】
艾山西瓜历史悠久，历史上艾山西瓜曾享盛名，个大质优，一人一担往往只能挑动两个。艾山西瓜生长条件优越，艾山一带皆是青沙土质，从前艾山人施瓜肥尽用香油饼渣，不用其他肥料。出产的艾山西瓜汁多含糖量高、尽为沙瓤，吃在口中沙质隆隆，蜜味浓，清香，绿色又健康。【主要产地】
江苏,徐州,邳州
【历史起源】
艾山西瓜历史悠久，据史书载：战国时楚国于边土（今安徽期城一带）种植大甜瓜，魏国人想得到此瓜种，楚人不给，两国发生一场战争，后来在期城讲和，从此西瓜向北方传播。邳地也开始了西瓜种植，艾山西瓜独优。
【种类】
艾山西瓜一般有四类瓜种：一种黑皮、黑籽、红瓤，称"黑缸皮"；一种花皮(绿底黑纹)，也黑籽、红瓤，称为"结义"；一种白皮、白籽、白瓤，称为"三白"；一种个头小，皮薄，籽小，黑皮红瓤，称"风秧籽"。
【生长环境】
邳州市属半湿润暖温带季风气候，四季分明，日照和雨量充足，无霜期长，土壤多中性至微碱性，艾山一带皆是青沙土质，有机质含量丰富，适合西瓜生长。
【品质特征】
艾山西瓜最大优点是汁多含糖量高、尽为沙瓤，吃在口中沙质隆隆，蜜味浓，清香。
【食用方法】
直接食用，原滋原味。榨汁、煮粥都好吃。
【选购技巧】
1、看形状。瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹。瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄。
2、听声音。声音疲而浊，类似打鼓的“噗噗”声且有震动的传音。
3、端重量。成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重比生瓜相对轻一些。
【储存方法】
已经切开的西瓜用保鲜膜完全包好放进冰箱冷藏；未切开的西瓜就用保鲜膜整个密封住放在阴凉通风的房间里。