【推荐理由】
彭水晶丝苕粉可不是一般的苕粉，在郁山，天赐盐泉出好薯。良好的自然环境孕育了品质优良的豫薯王。好苕粉全靠“浪”，彭水晶丝苕粉制作的核心环节就是手工“浪”，这样制作出来的苕粉色泽纯净，不含杂质，晶莹剔透，柔韧度强，入锅不断裂、不混汤。要吃苕粉就是品质！【主要产地】
重庆,彭水
【历史起源】
早在乾隆年间，彭水一带的人们就转变了红薯的运气，他们去其糟粕，用红薯制成了被誉为“山中至宝”的晶丝苕粉。
【生长环境】
郁山拥有丰富的盐泉资源，盐泉周围的土壤中所含矿物质盐分较高，红薯又喜好碱性，这里土壤肥沃，水源充足，在这里生长的红薯不仅个大，而且品质更好。
【加工原料】
豫薯王红薯、紫薯。
【加工工艺】
选用纯天然，产量和出分率都很高的豫薯王，淀粉含量可达到百分之二十。用机器进行清洗、粉碎、过滤、沉淀、去油粉，然后是手工进行核心环节—“浪”苕粉。
【食用方法】
先将苕粉放入温水中浸泡5~10分钟，可以与鸡、鸭、猪蹄一起清炖，还可以煮透凉拌。
【口感味道】
保留了红薯的营养成分，口感柔和，细腻嫩滑。
【菜谱推荐】
酸辣晶丝苕粉、泡菜苕粉肉丝