骆马湖青虾

【推荐理由】

【主要产地】

【产地环境】

骆马湖浅滩众多，温煦的阳光透过清清的湖水直射湖底，青虾在这种光线透明的栖息环境里，也变得全身半透明，如珍珠、玛瑙般的精致，个大皮薄，肉质明显优化。

【形态特征】

青虾身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成。从外部看，青虾的体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。青虾在骆马湖的栖息环境里，变得全身半透明。

【生活习性】

青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。

【品质特征】

骆马湖生产的大青虾，色青、个大、皮薄、肉饱，名闻遐迩。

【选购技巧】

1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。 
2、体表干燥、颜色鲜亮、没有异味。。

【食用方法】

1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米。

2、蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，风味独特。

3、白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。 

4、局虾：用熟盐之，近年创造为"盐插虾"，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。 

5、晒虾：取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品。

【食用禁忌】

1、虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，应与这些水果同吃至少应间隔2小时；

2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；

3、虾背上的虾线应挑去不吃。