【推荐理由】
怀柔虹鳟鱼是一种鱼类，分为金鳟鱼、虹鳟鱼、山女鳟鱼三类。【主要产地】
北京,怀柔
【品种特征】
金鳟鱼外表金黄色，具有观赏价值，它的肉质口感发脆，适合片生鱼片沾芥末汁食用。
虹鳟鱼的外表黑褐色，怀柔地区这类鱼数量占大多数，它的肉质鲜嫩，适合烤着吃，味道俱佳。
山女鳟鱼的外表有斑点，一般人很难分辨，它属于鲑鱼的一种，在价格上比其它鳟鱼的价格高，肉质更鲜美，也适合烤制，但是有一点要注意唯独它的烤制方法和其它鳟鱼不同，只用食盐撒上烤制即可，味道纯天然，清香。
【选购技巧】
以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。