羊肉焖饼

【推荐理由】

【主要产地】

【主要原料】

面粉、羊肉

【制作方法】

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

注意事项

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

2、焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。

【口感特征】

色泽澄黄，油光腊亮，鲜香微辣。

【所获荣誉】

2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。