【推荐理由】
米豆腐是传统的贵阳风味小吃。色泽晶莹鲜绿，悦目诱人。多是用双花醋和鸡辣椒加上其他佐料凉拌着吃，口感爽滑细腻，香辣中微带甜味。【主要产地】
贵州,贵阳,花溪
【加工原料】
优良无杂质的籼米。
【制作工艺】
将米置于桶中浸泡10到12个小时，然后把浸泡好的米用石磨或磨浆机磨成米浆，浆液浓度一般以米浆水刚好能从石磨上或磨浆机流下来为宜。
米浆碾磨好后，将其倒入事先烧开过的温水里，再加入各种绿色蔬菜汁(如菠菜汁、青菜汁等，只要是绿色的就行。菠菜汁做的最绿，豌豆尖其次)，然后放到火上熬制，最后，做出来的米豆腐就是翠绿色的，特别诱人。
【口味特点】
辣香可口，Q弹
【食用方法】
切成细条的绿色米豆腐像一条条翡翠，加上漆一样色泽的双花醋，再配上红色酸萝卜丁、白色的绿豆芽，深红色的油辣椒，还没开吃就能令你“垂涎三尺”!