【推荐理由】
红糟肉亦称糟母肉，传统特色菜肴。系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。【主要产地】
【主要原料】
糯米，五花肉
【制作方法】
1、将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。
2、葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。
3、将切好的肉片放入2中腌15分钟。
5、将4腌至入味的肉片取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，然后捞出沥干油分。
6、趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。
【品质特征】
色泽红亮，绿菜相衬。卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。
【需求场合】
自己食用，招待客人