【推荐理由】
自来红又称红月饼，老北京名点，中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁。【主要产地】
北京,西城
【历史变迁】
过去京味的中秋月饼，主要以自来红、自来白为主，辅以提浆、翻毛月饼。那时的自来红个儿很小，一斤大约有二十个，做起来很费时。为了使月饼显得大一些，里边的馅都不是饱满的，有一半是空的。
不过现代的自来红已有革新，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。
【制作过程】
1.面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖，再加入芝麻油和色拉油，放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉。
2.充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
3.取一个面剂子，按成面皮，包入馅料。
4.按照磨水戳的配方煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中
放入预热的烤箱，烘焙至熟即可。