成都麻羊

【推荐理由】

【主要产地】

【生长环境】

成都麻羊产于四川成都平原。产区气象平和，温差小，年均匀气温为16℃（最高气温为36℃，最低气温为-6.2℃），年降水量为900～1010毫米，旱季在7～9月份。春季多阴雨，夏季多雾。均匀相对湿度为82～88%，无霜期为281～339天。

【品质特征】

成都麻羊拥有成长发育快、早熟、繁殖力高、习气性强、耐干冷、耐粗豪养殖、遗传机能不变等特征，尤以肉质细嫩、滋味鲜美、无膻味及板皮面积大、质地优为显著特征。

【口感】

肉质细嫩、滋味鲜美、无膻味

【如何挑选】

成都麻羊头中等大，两耳侧伸，额宽而微突，鼻梁平直。公、母羊大多数有角，多数无角，公羊角粗大，向前方曲折并略向两头改变，母羊角较矮小，多呈镰刀状。公羊及大多数母羊下颌有髯，局部羊颈下有肉垂。

【食用方法】

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

【如何保存】

羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。