【推荐理由】
垦青蟹，学名锯缘青蟹，是珠江口一带咸淡水区的特色优质水产品。青蟹主产区是广州市番禺区围垦开发公司，此外在本区沿海的石楼、新垦、万顷沙等镇均有养殖。【主要产地】
广东,广州,番禺
【种类】
膏蟹、肉蟹、水蟹等类型。
【产地环境】
围垦开发公司地处番禺区最南端，位于珠江四大口门的出海交汇处，地理位置独特。地形平坦，水质好、污染少，咸淡适中，水产资源丰富，发展水产养殖业具有得天独厚的自然条件。
【品质特征】
壳薄、肉多，味道鲜美的特点
【选购技巧】
1、背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。
2、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。
3、可以请当地人士帮助选择。
【食用方法】
1、清蒸；
2、做成椒盐炒蟹或红烧；
3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒；
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推荐菜谱】
蒸青蟹、酱爆青蟹、麻辣蟹、香辣炒青蟹。