【推荐理由】
永平的牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，多生长于于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生，生长期为每年五月至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道鲜美，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。【主要产地】
云南,大理,永平
【品质特征】
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。
【种类】
白、黄、黑牛肝菌
【口感】
有酱香味，肉肥厚。
【选购技巧】
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
【食用方法】
红烧、清炖均可
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
菌汤火锅、老母鸡菌火锅、、牛油冒菜火锅 、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤