【推荐理由】
白花菜是中国湖北珍稀名产蔬菜作物之一，早在二千多年前，即为贵族宴宾珍肴。【主要产地】
湖北,荆门,京山
【主要食材】
白花菜
【制作工艺】
三次腌制，三次倒缸，让盐分逐渐渗透，更能保存白花菜的脆度，使口感更爽，嚼劲十足。将清洗沥干后的原料以3%—4%(以原料的量计算比例)的精制食盐进行盐渍，保存36小时;倒缸进行第二轮盐渍，盐度为4%—6%，历时10天;倒缸进行第三轮盐渍，盐度为8%，封缸发酵，历时20-30天，食盐的渗透可优化白花菜风味，由于微生物、酵素等作用形成独特的芳香味，在发酵熟成期间生成乳酸，醋酸和其他的酸素可使白花菜具备适当的酸爽口味。
【食用方法】
即开即用
【口感】
香辣
【需求场合】
居家旅行、赠送亲友