【推荐理由】
天津风味小吃。由天津市东北角鸟市游艺场回民白文华于1930年创制。白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜肥肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。【主要产地】
天津,南开,静海
【品质特征】
饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。
【口感】
口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。
【主要食材】
冷面团、牛肉、羊肉
【制作工艺】
1、制馅
取牛、羊肋条、脂盖两个部位的肉，剔净胜筋、软骨，肥、瘦肉搭配好，绞成茸，分次加花椒水和酱油、葱、姜末、麻油搅拌，再加白菜、西葫芦制成的菜料，拌匀成馅。
2、制面皮
将面粉用清水和成软硬适度的面团，稍场摘剂。逐个擀成直径约5厘米的圆形薄皮。
3、烹制
面皮包上馅心，捏成月牙形状，入沸水锅煮熟即成。成品制法独特，肚大边小，皮薄馅大，滋味鲜美，清香不腻，颇受吃客青睐。
【储存方式】
用保鲜膜密封好存放冰箱冷藏室即可。