【推荐理由】
罗汉肚酱制食品是天津地区特色传统名菜之一，由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。【主要产地】
天津,南开
【口感】
口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。
【品质特征】
因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。
【主要食材】
生猪肚1个，猪肉500克，猪肉皮300克。
【调料】
葱、姜各10克，料酒30克，精盐 5克，味精2克，花椒、丁香汁30克，硝水5克，五香粉3克。
【制作工艺】
将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。肉皮刮净毛用水煮一会儿洗净，剁成块，将肉条及全部调料，葱、姜末拌匀，填入猪肚内，用竹签别上肚口，放入卤汤锅内卤煮至熟(中间要用针在猪肚上扎上眼放气)，取出后将肚放平压扁，至凉透，切成片码入盘内上桌即成。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。