【推荐理由】
上犹县五指峰乡黄竹头村、黄沙坑村小溪急流中的石伏鱼，骨软肉嫩，口味鲜甜。石伏鱼可生吃、凉拌、炒菜佐料等。【主要产地】
江西,赣州,上犹
【产地环境】
江西省上犹县深山密林小溪中的特产，它体形小、腹部平、无鱼鳞，常年生长在无任何环境污染的小溪急流中，紧贴石块生长，故而得其名。
【制作方法】
1、应将新鲜石伏鱼沥干水，然后熬盐（熬上一个晚上即可），切勿高温（石伏鱼在高温下会融化）弄熟并且腌制后剩余的盐水应在装好瓶以后适当地倒入瓶内再浇上纯茶油。当然至少要在阴凉处放置个把月才能食用。这样才会有真正的原汁原味石伏鱼！
2、取本地上等红辣椒、生姜、蒜仁切成丝后，稍稍晾干些。这样石伏鱼才不会变酸！
【需求场合】
馈赠亲友