九三大豆

【推荐理由】

【主要产地】

【生长环境】

九三垦区位于黑龙江省的北部，处于第四、第五积温带，属中温带湿润季风气候区，属于典型的高纬度低热量的旱作农业区，为大豆生长提供了适宜的气候条件。

【品质特征】

黑龙江九三大豆颗粒圆润饱满，皮薄色黄，含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸，质量上乘。拥有健康纯正的“优良品质”，是加工大豆食品的优质原料。

【选购技巧】

1、色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。

3、看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

4、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

5、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

【食用方法】

一般用来炖汤、炖肉，大豆也可以加工成很多种豆制品。

【食用禁忌】

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。另外，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

【推荐菜谱】

大豆烧肉

【储存方法】

放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。