【推荐理由】
陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。【主要产地】
陕西,西安,高陵
【口感特征】
色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。
【制作工艺】
1、将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3、先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；
5、 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
7、将制好的肉切成片，装盘即可。
【食用禁忌】
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。