【推荐理由】
水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。【主要产地】
湖南,娄底,新化【口感特征】
色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻。
【制作方法】
水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。
【食用方法】
水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。