【推荐理由】
通州腐乳,质地细腻,芳香扑鼻,别具风味,从二十年代起,就享誉京畿,畅销京东八县。其实,“通州腐乳”不仅是南货北植第一家,更是南北风味嫁接之精品。【主要产地】
北京,通州
【制作工艺】
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。
1.给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。
2.对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
【食用方法】
可直接食用，也可当成调味入菜。
【推荐食谱】
蒜香腐乳肉、红腐乳花生猪脚、烤腐乳鸡翅等。