【推荐理由】
炸糕是北京人爱吃的面食之一，也常做早点。炸糕分 奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕。 炸糕外焦酥、内软嫩，易消化。【主要产地】
北京,海淀
【制作工艺】
1.先烧开水，水开后改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色。不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.用水将白糖和香草粉用水化开，将鸡蛋液在碗内搅匀，分几次倒入烫面中。
3.最后加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
4.锅内倒油，不宜用芝麻油，旺火烧至冒烟后，改用小火。
5.将揉匀搅拌好的面团分成小球，小球用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
【温馨提示】
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。