【推荐理由】
玉田老酒是用优质高粱等为主要原料,多种微生物参与发酵,人工老窖、陶瓷坛陈贮3年至5年以上,科学勾兑而成。本品具有无色或微黄透明、浓酱兼香、酒香浓郁、绵软甘洌、后味爽净的特有风格。【主要产地】
河北,唐山市,玉田县
【荣誉称号】
著名酿酒专家周恒刚、国家级品酒员、全国女状元金凤兰对此酒给予很高评价,著名作家丛维熙等十几位文坛名流把此酒誉为“南茅北玉”、“北国茅台”及“北国琼浆,唯我独尊”之称号。先后荣获1993年泰国国际名酒博览会金奖;1994年获法国国际名酒博览会金奖。
【历史起源】
玉田县鸿源酒业有限公司位于玉田县城西南6公里处的林南仓古镇。玉田老酒酿造历史悠久。史载唐太宗东征,击鼓之前饮玉田老酒,得胜后封玉田老酒为御酒;辽金时代驰名北方,谓之“圣水”;明清时期酒香鼎盛,畅销华北。
【历史发展】
清光绪年间,林南仓镇就有“义兴隆”、“义德泉”等烧锅酿酒作坊。1947年,冀十五军分区将上述两家私营烧锅改为国营酒业公司,解放后为地方国营,称河北省唐山专区玉田县林南仓酒厂和玉田县制酒厂。
进入20世纪80年代以来,玉田制酒厂致力于恢复玉田老酒传统工艺,采用现代发酵新工艺,精心酿制,使这风味独特的历史名酒又重放异彩。
2001年,企业更名为玉田县鸿源酒业有限公司。占地26640平米,有酿酒生产线两条,化验及检测设备齐全,年产“丰年牌”玉田老酒系列2500吨。2006年12月,“丰年牌”玉田老酒被国家商务部认定为“中华老字号”称号后,企业着力将“丰年牌”玉田老酒打造成冀东大地上酿酒行业一颗璀璨的明珠。
【主要原料】
优质高粱。
【加工工艺】
玉田老酒是用优质高粱等为主要原料,多种微生物参与发酵,人工老窖、陶瓷坛陈贮3年至5年以上,科学勾兑而成。本品具有无色或微黄透明、浓酱兼香、酒香浓郁、绵软甘洌、后味爽净的特有风格。
【品质特征】
玉田老酒有鲜明的品质、悠久的传承历史、丰富的文化内容,具有较高的历史和文化价值。独特的酿造工艺,在代代相传中得到创新和发展,使之成为餐桌上的助兴佳品,又具有较高的实用价值。挖掘开发玉田老酒,对发展玉田经济,丰富人民群众饮食文化生活,构建和谐社会,将产生促进作用。
【储存方法】
1、贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处,室温以10~15℃为好。
2、夏季存放酒时要避免阳光的直接照射,以免酒中的有效成分被破坏,使酒的功效减低。