迁西栗蘑

【推荐理由】

【主要产地】

【地域范围】

迁西县地处燕山南麓，不仅出产享誉世界的紫玉板栗，还特产食用菌的珍品栗蘑。

迁西栗蘑农产品地理标志地域保护范围为：迁西县汉儿庄乡、滦阳乡、洒河桥镇、三屯营镇、白庙子乡、渔户寨乡、上营乡、金厂峪镇、太平寨乡、东荒峪乡、旧城乡、罗家屯镇、兴城镇、尹庄乡、新集乡、新庄乡、东莲花院乡共17个乡、镇，辖400个行政村。

地理位置坐标为北纬390 57′15″～400 27′48″，东经1180 6′49″～1180 37′19″，以迁西县县域边界为准。保护面积约15万亩，常年种植迁西栗蘑面积2000亩，年产量约1万吨。

【品质特征】

1、外在品质

迁西栗蘑子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40 cm～60 cm，重3kg～5kg;菌盖直径2cm～7cm，灰色至浅褐色。有反射性条纹，边缘薄，内卷，菌肉白。有菌管，管孔，孔面为白色至淡黄色，管口呈多角形。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。

2、内在品质

迁西栗蘑营养丰富，富含蛋白质、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸。蛋白质含量>1.06g/100g，维生素B1>60μg/100g，维生素B2>420μg/100g，维生素E >710μg/100g，铁>0.38mg/100g，氨基酸总含量>705.9mg/100g，干品硒元素>1.28 mg/100g。

【食用方法】

鲜栗蘑菇处理干净后可直接烹饪，干栗蘑需要温水泡至松软(时间20—30分钟)后加工烹饪。处理好的栗蘑做法很多，如：肉炒、滚汤、焖炖、生炸、烧烤、涮锅等多种做法。

注意一定要做熟，也可用来做馅。其味道非常独特，鲜美，独领山珍之风骚。