【推荐理由】
火塘腊肉的特色是肥而不腻，精而无渣，吃起来清香满口，回味无穷，是侗家人宴待宾客的一道上等菜。【主要产地】
湖南,怀化,会同【口感风味】
肥而不腻，精而无渣，吃起来清香满口，回味无穷。
【制作方法】
将猪肉切成长条小块，用酒、盐、姜和五香粉作配料，腌上5－6天，然后取出挂在通风处凉晒，待水气凉干，就悬挂于火塘上方，用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾熏烤。由于烟熏的过程比较缓慢，加之树蔸薪柴和茶子壳都有特殊的木香和油香，待猪肉条熏1－2个月后，肉就变得碳黑，油腻铁硬。
【食用方法】
食用时切一块，将皮用火烧脆，洗净后蒸、炒均可。