【推荐理由】
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍,其形状就像一根棍子,因此当地人就俗称:豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。【主要产地】
湖南,岳阳,华容县
【口感特点】
其形如排骨,口感筋韧,富有弹性,易消化吸收
【选购技巧】
1、色泽辨别
良质豆筋呈淡黄色,有光泽。
次质豆筋色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质豆筋呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
良质豆筋为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质豆筋呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质豆筋有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
良质豆筋具有固有的香味,无其他任何异味。
【储存方法】
密封干燥室温储藏
【主要食材】
黄豆
【制作方法】
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍。
【推荐菜谱】
豆筋烧肉、油爆豆筋、香菇炒豆筋、凉拌豆筋