【推荐理由】
零陵板鸭起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名。【主要产地】
湖南,永州,零陵区
【制作方法】
制做时,选用二斤半以上的肥嫩鸭子,宰后去毛,取出内脏,然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀,遍涂鸭体内外,放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天,使佐料全部渗进鸭肉后,拿出麻绳拴住鸭鼻,用竹皮撑开腹部,加力压平,日晒一到二天,挂在通风处吹二十天左右即成,每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏,又香脆。
【主要食材】
肥嫩鸭子
【口感风味】
香、肥、脆、嫩
【食用方法】
零陵板鸭吃法多样,有烧炒、油炸、汽蒸等。