四川凉糍粑

【推荐理由】

【主要产地】

【品质特征】

色泽美观，香甜滑爽。

【口感】

糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

【主要食材】

糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。

【类别】

点心类

【制作工艺】

1、将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。
2、两种米洗净，浸泡20小时，洗净，入笼蒸熟成米饭，倒入石臼（或绞肉机）用木棒捣成茸（或绞成泥坯）成皮坯。
3、手上抹上芝麻油，将皮坯分成40块，分别包入豆沙馅，按成圆饼，裹上黄豆、芝麻粉，装入盘内，上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。

【选购技巧】

新鲜的糍粑主要看色泽和闻下味道是否鲜美，就可以了。

【储存方法】

糍粑应放置在阴凉、干燥的地方放着，可以存放比较久的时间，也不会腐臭的。