长官包子

【推荐理由】

长官包子,产地是宁津县长官镇。清朝光绪年间,回民张合立开设的包子铺,集众家之长,经十几年的精研细琢,创造出具有独特风味的牛、羊肉包子,其特点是:面白皮薄,馅大肉肥,油不渗溢,香气馥郁,咸淡适口,肥而不腻,外形美观.自此,长官包子声名远扬,誉满四乡。

【主要产地】

山东,德州,宁津

【口味特点】

油不渗溢,香气馥郁,咸淡适口,肥而不腻。

【品质特征】

长官包子的特点是面白皮薄,馅大肉肥,油不渗溢,香气馥郁,咸淡适口,肥而不腻;外形美观,上捏三十二折,熟后如盛开的菊花,形味俱佳。

【主要食材】

牛羊肉、小磨香油、上等酱油、花椒水等调料。

【制作工艺】

长官包子用料讲究,制作精细.牛羊肉要剔尽筋骨,先切块,后剁碎,达到细而不泥;配葱姜细丝,加小磨香油、上等酱油、花椒水等调料调馅;发面稍嫩,使之兜馅而不破,入口软而不粘;包时上捏三十二褶,兜油笼味;熟后宛如盛开的菊花,味、色、形俱佳!

【储存方法】

-18℃冷藏。