【推荐理由】
鳜鱼又名鳜花鱼，鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。【主要产地】
黑龙江,大庆,杜尔伯特蒙古族
【口感】
肉质细嫩，味道鲜美。
【选购技巧】
选择鱼眼清澈明亮，鱼身干净，鱼肉结实，活泼的。
【食用方法】
最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等，全和黄鱼做法相同。
【食用禁忌】
忌与毛豆、枣、山楂一起食用。
【推荐菜谱】
清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼