耒阳坛子菜

【推荐理由】

坛子菜是耒阳著名的土特产。其品类之全,色泽之鲜,香气之纯,口感之脆,是任何腌菜都无法与之相媲美的。

【主要产地】

湖南,衡阳,耒阳

【品类】

萝卜、刀豆、豆角、蕌头、大头菜缨子等。

【加工原料】

蔬菜、食盐和若干辅料

【加工工艺】

烘干后的萝卜,分别调上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣酱及各种配料,和匀上坛,密封严实。数天后开坛,满屋益香,用牙一磕嘎吱脆,吃后齿颊留香,回味无穷。

【口感】

色泽之鲜,香气之纯,口感之脆

【食用方法】

佐粥,或伴饭,或下酒,或就白开水食用