淮山板鸭

【推荐理由】

修河畔抱子石电站下游六都村的农民种的山药质白皮薄体粗壮。修水的板鸭基地在上奉,上奉板鸭全是用放养的水鸭制成。近年来成为修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。

【主要产地】

江西,九江,修水

【主要食材】

山药、板鸭

【口感风味】

鸭肉鲜美、山药爽口、汤甜大补

【制作方法】

取上等山药洗净上笼蒸熟,趁热剥去外皮,滚刀切成不规格状备用,将上奉板鸭斩成2~3厘米小块,置冷水浸泡24小时,取出后滤去水与山辣、姜未、料酒同倒锅中炒过,加水置瓷钵中细火慢炖,炖滚后再倒入切好的山药继续炖至肉烂。