石门土家腊肉

【推荐理由】

【主要产地】

【品质特征】

脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。

【选购技巧】

1、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

2、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

3、如果要在网上购买要认准地理标志商标和正规商家。

4、密封的城口老腊肉注意保质日期和包装的密封性。

【储存方法】

1、无真空包装
阴凉干燥处挂着，不过不能太久，天气炎热就不能挂在外面了
腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。
存放在冰箱冷藏室

2、真空包装的老腊肉
买来后直接储存在冰箱里，为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋！

【食用方法】
腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法。瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟,切成大块,再用小碟装上调料,用来沾着吃。