阳谷乌枣

【推荐理由】

乌枣亦称熏枣、焦枣,是阳谷县的传统土特产。1936年修《阳谷县志》在“特产乌枣”中记述道:“邑为产枣之区。乌枣用鲜枣加火熏制,手术特精。远销南省,岁以数万袋计,获利甚巨。近时局之变,枣业亦多变化,然每年制造仍复不减。”乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。

【主要产地】

山东,聊城,阳谷

【口感】

肉质柔韧细蜜,食之香甜可口,别具风味。

【品质特征】

阳谷乌枣采用果形大而圆、肉厚质细、汁少,干物质多,皮色深红或紫红的圆铃大枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,肉质柔韧细蜜、味美、有熟枣的香气,并带有特殊的香甜味。将枣掰开,肉断丝连,闪闪发光,食之香甜可口,别具风味。

【主要配料】

圆铃大枣

【制作工艺】

乌枣系选用熟透鲜红枣,经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成;仅窑熏一道工序,即要反复三次,费时六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小时要翻弄一遍,经“三次窑子六遍火”方算过关。

【储存方法】

密封,置于冰箱冷藏。