临澧黄花鱼

【推荐理由】

【主要产地】

【形态特征】

临澧黄花鱼不仅体形美观，色泽黄艳，头小。

【产地环境】

临澧县地处湘西北、澧水中下游，东与津市接壤，南接鼎城区、桃源县，西邻石门县，北与澧县相连。临澧县具有良好的临澧黄花鱼养殖生态环境。境内山水相连，水资源丰富，水体清澈，无污染，水质良好。全县河网密布，119条大小河流呈树枝状分布。为临澧黄花鱼的生产养殖提供了充足的水源保证。

【口感】

肉质细嫩，清香味美

【辨别方法】

1、正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。
2、真黄花鱼的黄颜色较淡、娇柔和。
3、对于染色的鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨（成块）的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。

【食用方法】

1、由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口；

2、鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

【食用禁忌】

1、不能和荞麦、荆芥一起吃；

2、急慢性皮肤病，支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

【推荐菜谱】

蒜烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、锅贴黄花鱼、五香黄花鱼、糖醋黄花鱼、香炸黄花鱼、日式照烧黄花鱼