临县粉条

【推荐理由】

【主要产地】

【品质特征】

临县粉条色白、条匀、耐煮沸、味纯正

【食用方法】

1、将粉条放入30度左右的温水泡5-8分钟，捞出沥干备用;

2、凉拌酸辣粉、水煮酸辣粉;

3、同肉类、蔬菜炒着吃;

4、烫火锅、炖猪蹄、炖鸡子、煮腊肉;

5、做面食内陷。

【加工原料】

优质地瓜淀粉、水等。

【选购技巧】

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅，通体透明;

2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶;

3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色;

4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰;

5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

【推荐菜谱】

猪肉炖粉条、黄豆芽炒粉条、猪肉白菜炖粉条、粉条丝瓜汤、酸菜炒粉条、五花肉炖粉条、菠菜炒粉条