【推荐理由】
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。【主要产地】
山东,济南
【制作工艺】
文升园的招牌菜文升园的招牌菜，又名“罐儿蹄”，享誉济南城，老厨师在陶瓷罐子内放上三到五个猪蹄，兑好汁放上配料，用大火转小火焖一天，待到出炉时酱香四溢，肉质酥烂，色味鲜醇，食后都吮指回味。
【口味特点】
软烂香醇、味咸醇厚而鲜香，酱香绵烂，肥而不腻。
【品质特征】
1、孟家扒蹄软烂香醇、色泽细腻而红润。
2、肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。
3、酱香绵烂，肥而不腻，是老少皆宜的传统美食。
【选购技巧】
认准孟家扒蹄招牌。
【贮藏方式】
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把扒蹄装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。