老杨蒸鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
蒸鱼块，酸咸味，开胃、下饭。是节后必备的可口菜肴。
蒸鱼块，酸咸味，开胃、下饭。是节后必备的可口菜肴。
🥕 用料清单
- 1kg 鲤鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
将鲤鱼洗净，剁成块，放入容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
2
在腌鱼的同时准备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。
3
将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
4
先准备汤汁：生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。
5
菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。
🌟 美食菜谱