腊味什锦合炒
📖 菜品内容 · 风味故事
什锦菜最营养，如搭配好了可保持每日饮食摄取的营养成份较均衡，比较符合老人和儿童的营养配餐要求。搭配较理想为蛋白质和脂肪不超过25%，维生素和膳食纤维40%，碳水化合物等占35%，这只是作为一种参考。今天做一道家常什锦菜，叫做“腊味什锦合炒”，里面有腊肉、鸡蛋、蘑菇、西兰花、木耳等，做法如下；
什锦菜最营养，如搭配好了可保持每日饮食摄取的营养成份较均衡，比较符合老人和儿童的营养配餐要求。搭配较理想为蛋白质和脂肪不超过25%，维生素和膳食纤维40%，碳水化合物等占35%，这只是作为一种参考。今天做一道家常什锦菜，叫做“腊味什锦合炒”，里面有腊肉、鸡蛋、蘑菇、西兰花、木耳等，做法如下；
🥕 用料清单
- 100克 腊肉 2枚 鸡蛋 150克 鲜蘑 60克 水发木耳 300克 西兰花 50克 洋葱
👩🍳 烹饪步骤
1
把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
2
把鸡蛋炒熟盛出备用。
3
锅中留底油下入腊肉煸炒。
4
把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
5
烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
6
然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
7
翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。
8
再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。
9
把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。
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