茄汁蔬菜鸡丁
📖 菜品内容 · 风味故事
此菜适合各个年龄段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不复杂。
此菜适合各个年龄段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不复杂。
🥕 用料清单
- 1大块 鸡脯肉
👩🍳 烹饪步骤
1
将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
2
将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
3
预先兑好味汁；
4
将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
5
另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
6
倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。
🌟 美食菜谱