雪花蟹
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1-2kg 南极蟹-雪花蟹
👩🍳 烹饪步骤
1
第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。
2
开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。
3
摆盘，使其保持原形，上撒适量 葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。
4
水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。
5
15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
6
继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。
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